黃波乳酪牛肉麵包

原料

高筋麵粉500g(100%),燙種70g(14%),砂糖100g(20%),鹽8g(1.6%),乾酵母9g(1.8%),雞蛋80g(16%),鮮牛奶250g(50%),黃油80g(16%)

步驟

1.將沙拉醬、牛肉罐頭、黑胡椒、洋蔥絲、橄欖油倒入乾淨容器里 2.將所有材料一起攪拌均勻 3.將乾性和濕性材料一起倒入攪拌機,攪拌 4.攪拌至表面光滑,有彈性,加入黃油 5.攪拌至麵糰拉開光滑面膜狀即可 6.室溫,基本發酵40分鐘 7.分割成100g/個,滾圓,鬆弛30分鐘 8.將麵糰擀開 9.放入牛肉餡30g,對摺 10.將接口壓緊 11.以溫度30℃,濕度75%,發酵45分鐘 12.發酵完成,表面刷蛋液 13.在麵糰表面打孔 14.放入芝士丁 15.以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烘烤15分鐘


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