杏仁芝麻小魚乾

簡介

提到杏仁小魚乾,大家絕對不會陌生吧。我從寶貝一周歲以後就慢慢添加堅果,蝦皮和小魚乾等補鋅補鈣的食材,一方面是為了鍛鍊牙齒和咀嚼能力,另一方面也是更為信賴天然食物的鈣質來源,我很少給寶貝吃市面上的鋅鈣產品,大部分都是通過海蠣、花生、牛肉、杏仁、蝦皮、深海魚類、紫菜、海帶、海苔和黑芝麻、黑豆這些主要食材來補充。

原料

小魚乾 一盒(120克), 杏仁 100克, 芝麻海苔條 50克, 黑白芝麻 各30克, 核桃仁 10個, 蝦皮 可不加, 日式醬油 偏甜口味的, 蜂蜜

步驟

1小魚乾先放入水中漂洗並浸泡10分鐘

2接著將杏仁切成兩半。(快遞爆倉,不然可以去專業烘焙店買去皮的杏仁條,更為方便哦)

3將清洗乾淨的小魚乾瀝干水份

4放入平底鍋,開最小火慢慢烘乾並不斷翻炒

5我覺得杏仁太咸,也放入水中沖洗了一下,一併瀝干。如果是杏仁條省略此步驟

6小魚乾放入鍋中大概烘烤了20分鐘以後已經呈九分乾燥狀態了。此時再添入兩勺醬油,不斷炒勻。繼續小火烘炒

7小魚乾炒好後,放入杏仁小火烘炒

8接著放入乾燥的海藻條,核桃。你也可以按自己的喜好加些蝦皮等

9接著倒入黑芝麻

10最後放入炒熟的小魚乾,略微開大些火,不斷翻炒

11最後一步最為關鍵,就是增加杏仁小魚乾的甜味。以前試過麥芽糖,甜度很接近,但冬季麥芽糖太硬根本淋不下去。這次想到用蜂蜜來融合,既方便口感也更好

小技巧

最值得注意的就是蜂蜜不能加熱,否則營養價值全部被破壞,因此最後一步我關掉火,等2分鐘後直接在魚乾上淋了三圈蜂蜜,借著餘溫,再用鍋鏟不斷翻炒。你也可以直接離火炒制。 如果沒有最後一步添加蜂蜜的步驟,不僅口感不好,而且這些芝麻都是散碎在鍋底的哦。


相關菜譜

  • 海苔堅果芝麻小魚乾
  • 海苔堅果芝麻小魚乾
  • 黑豆黑芝麻小魚乾涼拌菠菜
  • 黑豆黑芝麻小魚乾涼拌菠菜
  • 芝麻杏仁奶糖
  • 杏仁芝麻麵包
  • 杏仁芝麻糊
  • 芝麻杏仁粒
  • 辣醬小魚乾&花生小魚乾
  • 小魚乾辣椒
  • 蝦仁小魚乾
  • 麻辣小魚乾
  • 白菜小魚乾
  • 野生小魚乾?
  • 青椒小魚乾
  • 香菇小魚乾
  • 炒小魚乾
  • 酥脆小魚乾
  • 花生小魚乾
  • 豆瓣小魚乾
  • 辣子小魚乾
  • 炒小魚乾
  • 白菜小魚乾
  • 黃豆小魚乾
  • 豆豉小魚乾
  • 辣椒小魚乾
  • 干煸麻辣小魚乾
  • 芝麻酥炸小魚
  • 芝麻酥炸小魚
  • 芝麻杏仁海綿蛋糕
  • 杏仁花生芝麻酥
  • 杏仁核桃芝麻糊
  • 核桃杏仁芝麻糊
  • 蛋白杏仁芝麻薄脆
  • 杏仁花生芝麻糖