鹽焗蝦

簡介

超級簡單的做法,非常適合懶人哈!在家也能做出像飯店裡一樣香噴噴的鹽焗蝦。這個做法是用粗鹽干焗,整個過程不需要加水。做出來的鹽焗蝦外殼紅亮,原汁原味的鮮、香!

原料

明蝦, 粗鹽, 蔥花, 花椒

步驟

1雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋,在鍋底鋪一層粗鹽,只要將鍋底蓋住,大概1cm 厚度即可。開中火加熱6、7分鐘

2聽到鍋內鹽發出聲響,開蓋,在粗鹽上撒一小把花椒粒,然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面,撒上蔥花,蓋上蓋子並關火

3等待幾分鐘,開蓋看到蝦變色即是熟了,把蝦取出抖掉表面的粗鹽,即可食用

小技巧

  1. 蝦處理乾淨,下鍋前一定要瀝干,再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水分拭乾。否則入鍋後,水分會讓鹽融化,從而成品就會太過咸。

  2. 蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟,不要在鍋中悶太久,否則蝦中水分蒸發,蝦肉會口感太干,而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。

  3. 用過的粗鹽不要扔掉,撿去表面的蔥花和花椒,涼後密封保存,下次做鹽焗菜時還可以重複使用。

  4. 這個菜用其它保溫性能強、密閉度好的鍋子也可以做,比如說防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子,那麼也有辦法,把粗鹽放炒鍋里炒熱,然後加花椒,再把蝦整個埋在鹽里也OK的。


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