蘆筍炒蝦仁

簡介

蘆筍,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍,富含多種胺基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效。在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應。 蘆筍,以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。

原料

蘆筍, 蝦仁, 蒜, 料酒, 植物油, 鹽, 雞粉

步驟

1蝦仁洗凈,控干水分;入少許料酒、鹽,抓勻,腌20分鐘

2蘆筍很鮮嫩(不用去皮),洗凈,切段;蒜,切片備用

3鍋中清水燒沸,入少許鹽、幾滴色拉油,入蘆筍段焯燙30秒

4熱鍋冷油,爆香蒜片,倒入蝦仁,大火翻炒

5入蘆筍炒均,加雞粉、鹽,調味即可

小技巧

1、蘆筍,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等,營養物質不但全面、搭配得當,而且含量比較高,是其他一些蔬菜和水果無法比擬的,建議常食! 2、蘆筍,有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方國家,蘆筍被譽為「十大名菜之一」,是一種高檔而名貴的蔬菜。 3、蘆筍,要看嫩還是老,基本上不用怎麼去皮。如果蘆筍比較老的話,削掉根部的綠皮纖維即可,頂部完全不用削。 4、蘆筍,雖好但不宜生吃,也不宜存放1周以上,而且應低溫避光保存。 5、蘆筍,焯水時間不宜過長,而且焯水時加入少許鹽和色拉油,菜會更翠綠。 6、蘆筍脆嫩可口,蝦仁新鮮甜美,二者搭配鮮美無敵!


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