干燒帶魚

簡介

帶魚性溫、味甘、咸;入肝經、入脾經。    帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用 經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

原料

帶魚, 干辣椒段, 蔥花, 姜蒜末, 精鹽, 老抽, 豆瓣醬, 白糖, 料酒, 花椒, 澱粉, 植物油

步驟

1帶魚去內臟,洗凈,切段狀(或菱形塊),加精鹽、白糖、雞精、干辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻,腌制20分鐘

2鍋置火上,倒油燒至七成熟,將腌制好的帶魚均勻的拍上澱粉,放入鍋中炸至呈金黃顏色

3鍋底留底油燒熱,放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣醬爆香,加入帶魚翻炒片刻,烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味,淋上少許水,大火燒至湯汁收干,撒上蔥花,裝盤即可

小技巧

鮮帶魚與木瓜同食,對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。 帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。 帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食; 癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。


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