錫紙蒸鯽魚

原料

鯽魚, 尖椒, 姜, 蔥, 錫箔紙(超市有賣成卷的)

步驟

1鯽魚打理乾淨,兩側劃兩刀,拌上鹽和料酒,薑片,腌20分鐘左右。

2在鍋里燒一點點油,把切碎的尖椒放進去炒,撒點鹽和薑末,炒到有點糊的時候出鍋。

3將炒好的尖椒末把鯽魚包住,部分尖椒要塞到鯽魚肚子裡,再用錫箔紙包起來。放到蒸鍋里蒸。

4蒸上十分鐘左右就可以出鍋了。打開錫紙後,記得撒點切碎的蔥段。

小技巧

這道菜是我家鄉的農家菜,剁椒蒸鯽魚的改良,因為有錫箔紙包著,蒸魚的時候不會有腥水,這樣可以很好的保留鯽魚的鮮味。


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