干煸野生鯽魚

簡介

干煸野生鯽魚保持了鯽魚的甘甜鮮美,又增加了食用的方便快捷,尤其是很好的解決了受魚刺困擾的問題。 干煸後的小鯽魚,焦酥可口,甚至連小刺都能夠輕鬆入口,是一道很下飯的家常菜。

原料

1、野生鯽魚 一斤, 2、鹽 少許, 3、料酒、胡椒、花椒 少許, 4、姜蒜 少許

步驟

1將新鮮的野生鯽魚清洗乾淨,尤其是要處理掉內臟的黑膜,用適量的鹽、料酒、胡椒、花椒腌漬一個小時左右,然後放在通風處,或用廚房用紙擦乾魚身,裝盤備用。

2鍋中加入少量的油,燒熱後加入姜蒜花椒炒香,裝進盤中備用。

3油溫燒到六七分熱時,放入腌好後,吹乾或擦乾的鯽魚,(這樣做是為了煎魚時保持雨身的完成,不破皮),用中小火慢慢煎,別急著給魚翻面。

4等放進在鍋里的那一面魚身可以在油鍋中適當挪動,顏色焦黃的時候,就可以翻面煎製作另一面了。這是個需要點耐心的活,一定不要著急慌亂,心平氣和,慢慢來,一切都會好的!

5大約10分鐘左右,魚身兩面煎好後,就可以裝盤了。裝盤後擺好造型,在中間放點紅辣椒,一道美味的干煸鯽魚就完工了!!

小技巧

1、鯽魚要提前腌漬入味,干煸前最好把魚放在通風處吹乾,或者用餐巾紙擦乾。 2、煎魚要小火慢煎,保持魚身的完整,讓魚香自然散發。


相關菜譜

  • 干煸野生鯽魚
  • 清蒸野生鯽魚
  • 野生鯽魚湯
  • 油煸野生蝦
  • 黃豆芽野生鯽魚湯
  • 紅燒野生鯿魚(鯽魚)
  • 干煸蓑衣干
  • 野生小魚乾?
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸四季豆
  • 干煸豆角
  • 干煸四季豆
  • 干煸四季豆
  • 干煸豆角
  • 干煸花菜
  • 干煸四季豆
  • 干煸四季豆
  • 干煸四季豆
  • 干煸四季豆
  • 干煸四季豆
  • 干煸牛肉
  • 干煸魷魚
  • 干煸牛肉
  • 干煸四季豆
  • 干煸四季豆
  • 干煸豆角
  • 干煸豆角
  • 干煸豆角
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸蠶蛹
  • 干煸冬筍