香煎黃魚

原料

黃魚 1-2隻, 食鹽 少許, 黑胡椒 少許, 孜然 少許, 辣椒粉 少許, 生薑 少許, 大蒜 2瓣, 香蔥 少許

步驟

1黃魚洗凈,用刀在魚身上斜切幾道口子,用廚房紙巾吸干水分,抹上鹽,刀口上插幾片生薑,靜置一旁腌15-20分鐘

2腌制期間,切薑絲、蒜片,蔥末

3鍋內倒入少許油(最好用平底鍋),鍋和油都不要太熱,下薑絲和蒜片,拎著魚尾將魚滑入鍋內,大火煎3分鐘翻面,再煎2分鐘,鎖住魚的水分

4調成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓魚熟透

5撒上點孜然和香蔥,就可以出鍋了,切一小片檸檬擺盤,吃的時候擠上去,香、嫩~


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