泰式辣炒海虹 mussels

簡介

海虹(青口)腥味很大,這道菜口味酸辣可以去除腥味

原料

海虹 十幾個, 洋蔥 小半頭, 蒜, 姜, 紅辣椒 三五個七八個十來個的, 魚露 三大勺, 糖 三大勺, 檸檬 一個, 羅勒 一小碗, 辣醬 一勺, 酒 半杯

步驟

1半杯酒加幾粒花椒煮海虹,張嘴後立刻出鍋。如果有不願張嘴的說明是死的,扔掉

2扒開兩扇貝殼,把沒沾上肉的一半掰下扔掉

3洋蔥,蒜,姜切末,紅辣椒斜刀切絲。羅勒切碎

4把魚露,一半的蒜末,糖還有辣醬放進一個碗里攪攪。辣醬可以去超市買泰國的或者別的什麼辣椒醬都行,我用的郫縣豆瓣醬

5炒鍋燒熱倒油,放入洋蔥末 薑末 另一半蒜末 和紅辣椒爆香,海虹(連殼)下鍋後倒入(4)的辣醬混合物翻炒兩下,加羅勒,關火,淋檸檬汁

小技巧

海虹煮太老會變成橡皮筋,佐料多一點不然去不了腥味


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