木糠蛋糕

簡介

提到澳門的甜點,除了想到葡式蛋撻,肉鬆蛋卷……還有就是木糠蛋糕(也叫木糠杯)。澳門曾經是葡萄牙的殖民地,所以很多美食都是葡萄牙的習俗。木糠蛋糕名字的由來,是因為碾碎的餅乾屑和鋸樹時的木屑相似而得名。

配方可以做圖中慕斯杯4杯,或者一個六寸蛋糕的量。

原料

谷優消化餅乾 120克, 淡奶油 300克, 煉乳 70克

步驟

1將消化餅乾用手掰成小塊用料理機磨成粉,過篩後待用。

2煉乳推介國產熊貓牌的,老牌子了口感比雀巢的好。

3淡奶油先打至六分發,然後加入煉乳繼續打發至九分狀態。

4打發成圖片中的狀態

5將打發的奶油裝入裱花袋裡備用

6用小勺將餅乾屑在杯底鋪一層後,擠上一層奶油,以此類推……將蛋糕放入冰箱冷凍2小時或者冷藏4小時,拿出即可食用。

7開吃吧

8開吃吧

9開吃吧

106寸蛋糕成品圖

116寸蛋糕成品圖

小技巧

做木糠蛋糕時,要用西班牙產的瑪麗亞餅乾,但是我發覺谷優的消化餅乾口感更好。建議餅乾屑和奶油的比例是奶油多,餅乾屑少,不然的話會口感比較膩。也可以根據自己的喜好,將奶油變為榴槤味、草莓味、芒果味、巧克力味……沒有煉乳,可以用砂糖代替。


相關菜譜

  • 木糠蛋糕
  • 木糠蛋糕
  • 木糠蛋糕
  • 木糠蛋糕
  • 木糠蛋糕
  • 木糠蛋糕
  • 木糠杯子蛋糕
  • 木糠布丁蛋糕
  • 蘇打木糠蛋糕
  • 木糠小蛋糕
  • 芒果木糠奶油蛋糕
  • 木糠蛋糕(8寸)
  • 芒果酸奶木糠蛋糕
  • 木糠蛋糕的做法
  • 木糠杯
  • 木糠盒子
  • 木糠布丁
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠杯
  • 木糠布丁