乳酪布丁

簡介

黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐...

操作非常簡單的免烤甜品,做出來口感細滑柔軟,賣相也超好~!

原料

奶油奶酪 50g, 牛奶 120ml, 鮮奶油 45ml, 砂糖 20g, 蛋黃 1個, 塊狀吉利丁 2g, 香草豆莢(有的話) 1/3根, 楓糖漿 適量

步驟

1吉利丁泡在冷水裡5分鐘

2牛奶,鮮奶油,砂糖,香草豆莢(對半縱切)放進鍋里,中火煮到快沸騰,熄火

3加入瀝干水分的吉利丁,用木刮刀利用餘溫攪拌到吉利丁完全融化,然後靜置冷卻

4奶油奶酪提前取出放置室溫,用橡皮刮刀攪拌順滑,加入蛋黃,用打蛋器攪拌均勻

5然後將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒,分3次倒完,每次加入時都攪拌均勻,再加下一次

6將布丁液過篩,篩入容器

7放冰箱,冷藏至少2小時,讓其凝固

8吃的時候淋上楓糖漿

小技巧

方子可以做50ml 容器5個~步驟並非原文,我轉述地更加口語化了... 沒有楓糖漿的話,蜂蜜、焦糖神馬的也不錯~~


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