懶人版的滷牛肉。 既然是懶人版的，鹵包我們就可以偷懶買現成的，人家都給配好的，草果，茴香，香葉子吧啦吧啦認識不認識的。直接用就可以了！ 揉一揉腌漬起來，然後煮就可以了，煮的時候建議大家最好用定時器，不然煮爛了牛肉就不好吃了！ 買牛肉千萬要買牛腱子，切開斷面像菜譜圖那樣自帶天然高大上花紋的是最佳上品。
滷肉包 一個, 牛腱子 1000克, 鹽, 黑胡椒, 生抽, 冰糖
1牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
2揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時間不夠最少也要腌漬四小時以上。
3買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，紮緊扔鍋里。
4腌漬好的牛肉，加水沒過牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關鍵在這裡，水一定要一次加夠，多一些沒關係，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。
腌漬好的牛肉煮的時候我是不額外加鹽的，因為還有生抽也是鹹的 鹵湯本身也是鹹的。如果是第一次鹵可能不夠咸，可以適當加鹽。 用過的鹵湯，涼透，撇去油 ，濾去渣滓。放食品袋冰箱冷凍。下次用的時候鹵湯化凍，再額外加適量清水。 滷好的牛肉一定要自然冷卻，冷藏四小時以上再切片，不然會切碎，不容易切薄。 建議最好在鹵湯里泡一晚上。