電飯煲周黑鴨

簡介

周黑鴨的菜譜之前有人已經貢獻,按著菜譜做出來確實99%相似,但是因為無法控制好老抽生抽料酒火候,導致最後用鍋做出來的周黑鴨總是太硬,於是乎我想要用電飯煲來做,這樣汁乾了,鴨子味道也入進去了,so  學生宿舍君,打工租房君,累地死摁的真托悶,動次動次動次動次,讓我們一起用電飯煲來做一鍋周黑鴨吧~圖片是鴨子已經被撈出吃掉後才想起拍的,鍋里已經放水浸泡方便清洗,鴨子去哪裡啦,呀呀在肚子裡了

原料

鴨架 一斤(十二塊), 花椒 數十粒, 八角 三四顆, 桂皮 一兩塊, 老薑片 五六片, 冰糖 十五顆, 老抽 20g, 生抽 20g, 料酒 50g老抽+生抽的兩倍以上, 干紅椒 8顆,喜歡辣的自己多加

步驟

1上述配料基本抄襲,請諒解 所有原材料全部丟入乾淨的電飯煲,大概生抽老抽料酒加入後有一半被淹沒,不夠補老抽和料酒,然後按下煮飯鍵,等待煮飯鍵回位就好,中途多翻動幾次,全程不加水和鹽

2剩下的一個鴨鴨

小技巧

1 全程不加水和鹽 2 有條件可以先抄水 3料酒兩倍以上老抽生抽量 4 多翻動幾次 5電飯煲的煮出來的鴨子不用擔心裏面太干,因為這個跟煮蛋一樣的原理,比用鍋子好控制多了,好了,開餐


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