泰式咖喱蝦

原料

明蝦 500克, 油咖喱 兩大勺, 檸檬 1/2隻, 小米椒 5-6個, 薄荷葉 適量, 牛奶 100ML, 油 10ML, 鹽 2克, 蔥蒜 少許

步驟

1蝦剪去蝦槍蝦須,用刀在蝦背上劃一刀,挑去蝦線,用流動的水沖洗乾淨

2鍋里放油,燒熱,把蔥蒜粒丟進鍋里爆香,再把蝦倒進鍋里炒至變色

3加入兩大勺油咖哩,炒勻

4倒入一小碗水,化開油咖哩,擠入檸檬汁,撒上切碎的薄荷葉,翻勻,中小火燜5分鐘,中途加入鹽

5最後,加入倒入牛奶稍稍煮開即可

小技巧

用椰汁代替牛奶更好。 油咖喱容易粘鍋,炒的時間不宜太長,翻炒均勻即可加入水了。 薄荷葉一定要記得放,辛辣中帶著絲絲清涼感覺,特別爽。


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