明蝦 500克, 油咖喱 兩大勺, 檸檬 1/2隻, 小米椒 5-6個, 薄荷葉 適量, 牛奶 100ML, 油 10ML, 鹽 2克, 蔥蒜 少許
1蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗乾淨
2鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色
3加入兩大勺油咖哩，炒勻
4倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽
5最後，加入倒入牛奶稍稍煮開即可
用椰汁代替牛奶更好。 油咖喱容易粘鍋，炒的時間不宜太長，翻炒均勻即可加入水了。 薄荷葉一定要記得放，辛辣中帶著絲絲清涼感覺，特別爽。