香蔥豬肉卷餅

簡介

煎好的《香蔥豬肉卷餅》 切開來可以看到裡面 一圈一圈的餅皮包裹著餡料 金黃酥脆的外皮吃得到面麥香 內餡的蔥香與鮮甜的肉香交融 真得很好吃喔!!

原料

預備食材, 製作《餡料》, 青蔥 適量, 豬絞肉 適量, 胡椒、香油 適量, 鹽、糖 適量, 太白粉 少許, 製作《麵皮麵糰》, 中筋麵粉 400g, 低筋麵粉 200g, 酵母粉 6g, 細砂糖 10g, 鹽 2g, 溫水 320g

步驟

作法

01

製作《餡料》:

青蔥: 適量

豬絞肉: 適量

胡椒、香油: 適量

鹽、糖: 適量

太白粉: 少許

青蔥洗淨瀝乾水份,切成蔥末

混入豬絞肉中加上調味料一起拌勻

最後加上一些太白粉攪拌均勻

封上保鮮膜存放冰箱備用。

02

製作《麵皮麵糰》:

中筋麵粉: 400g

低筋麵粉: 200g

酵母粉: 6g

細砂糖: 10g

鹽: 2g

溫水: 320g

將所有材料倒入工作鋼盆中

慢慢地揉搓成光滑麵糰

蓋上濕布或保鮮膜

靜置一個小時做發酵。

※溫水指手摸不燙的程度,水溫不要超過 40度。

03

發酵後的麵糰切割成 12 份 (約每個80g)

04

取一個小麵糰搓成長條狀,擀平

放進餡料後慢慢將餡料包進麵皮裡

頭尾兩端以及捏合處都要捏緊

以免裡面的餡料跑出來了。

05

將包上餡料的麵條捲成蝸牛狀

靜置 20~30分鐘做最後發酵,即可下油鍋煎食了。

06

捲餅在下鍋前用擀麵棍稍微輕輕地擀平

起油鍋,倒入少許油

把捲餅放入油鍋中

以中小火煎至兩面呈現金黃酥脆的樣子即可

當次吃不完的捲餅可以擀平後灑點粉

用保鮮膜包起來後放冰箱冷凍

要吃的時候從冰箱取出無需解凍可直接煎食。

07

蔥香搭著鮮甜的肉香

外皮煎得酥脆動人

層層捲入漩渦狀的餅皮

讓這款《香蔥豬肉捲餅》好吃又有趣~


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