茴香餃子

簡介

本來備好料準備明天中午包水餃呢。。但傍晚時卻又看到了一個朋友貼的茴香餃子,, 就又忍不住讒了。。於是提前到今天晚餐了!!!

晚餐時成品圖檯燈下拍的,色差太大沒法看。。。於是第二次包茴香餡餃子時又補拍了!

原料

茴香, 肉餡, 生抽, 麵粉, 花椒粉, 胡椒粉, 雞蛋, 姜

步驟

1和面(雞蛋一枚 加溫水 鹽少許)稍軟些

2肉餡加胡椒花椒少許加生抽鮮醬油等拌勻加生雞蛋一枚並攪打上勁。淹漬半小時以上入味

3茴香洗凈 稍晾乾水份後 切碎(勿剁 則香味更濃些)

4熱鍋加油(稍多些 茴香吃油較多)加幾粒花椒爆香後撈出椒粒 放涼,分少部分到肉餡內,

5第四步的剩餘的花椒油與茴香碎混合拌勻(拌油後茴香就出水很少了)

6五步成果與肉餡拌勻包餃子前加鹽再拌勻

7切餃子劑子 擀餃子皮 包成餃子 加水煮熟

8配辣油醋汁等 開吃吧!

小技巧

1和面不能太硬 否則難包不說且沒口感 2餡子加鹽放到最後一步 減少餡子出水 3餃子皮稍薄些 餡子大些。更美味


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