日式蕎麥涼麵

簡介

夏天的好夥伴!

原料

柴魚片 10g, 干海帶 10g, 水 1000ml, 味霖, 醬油, 蕎麥麵, 海苔絲, 芥末, 白芝麻

步驟

1首先準備日式基礎高湯。1000ml的水裡加干海帶,中小火沸騰後,小火煮20分鐘左右。

2保持小火,加入10g柴魚片,煮3到5分鐘。用細的濾網(或者廚房紙)濾出乾淨的高湯。靜置放涼。順便沉澱一下沒濾乾淨的渣。

3味霖,醬油,日式高湯以1:1:6的比例,用小火稍微加熱。放涼。即成冷麵汁。

4燒水煮蕎麥麵。煮好後,過冰水。

5面上撒海苔絲。冷麵汁里依口味加白芝麻,和芥末,拌勻。即可蘸麵食用啦~

小技巧

1、干海帶上的白色粉末是海帶的精華,不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很過分的去揉搓。

2、冷麵汁可以提前做好冷藏,也可以在冷麵汁里加一塊小冰塊。

3、如果你願意,可以在冷麵汁里加一顆生鵪鶉蛋。我沒有加,吃不來生蛋呀~

4、用淡口味醬油。沒有用生抽吧。


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