茄子, 番茄, 青椒 或者青辣椒, 胡蘿蔔, 香菇, 蔥, 姜, 牛肉醬
1茄子切片，用鹽抓勻，腌制20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要濕漉漉的
2鍋里熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5把做好的茄子澆在米飯上。ok了