黃金炒飯

簡介

2013年冬至的時候,傳過黃金炒飯的菜譜,但當時的做法里加了胡蘿蔔、臘肉以及小蔥,感覺味道不夠純粹,太多食材的味道蓋住了本應屬於這道炒飯的主味——蛋黃香。 所以一直想著啥時候重做一次,沒想到又是在辭舊迎新之際拿出了這道黃金炒飯的菜譜,那祝福語就照搬上一年的好了:用這道黃金炒飯,祝大家新年財源廣進!再加一句:就算是高位建倉也可以滿倉踏實。

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原料

大米 250g, 蛋黃 7個, 料酒(白酒), 鹽, 生抽, 油

步驟

1前一晚先煮好一鍋米飯,煮好後將米飯搗散,蓋上蓋子放一夜。

2取出蛋黃,置於碗中,向碗內加入一些料酒或者白酒,打勻。

3蛋黃和米飯的量大致為:7個蛋黃和250g大米。 將打勻的蛋黃液倒入隔夜飯中,加入鹽、少許生抽(一點點就可以了,要不然會影響米飯的顏色),拌勻,弄散,放置15分鐘。米飯放了一夜,會比較干比較硬不容易弄散,可以加一點水。

4將蛋黃液炒干,伴隨著炒飯,濃郁的蛋黃香味會飄散開來。

5將蛋黃液炒干,伴隨著炒飯,濃郁的蛋黃香味會飄散開來。

6最後就是出鍋裝盤。

小技巧

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