花生醬餅乾

簡介

這是這本書中最簡單的餅乾配方。只要混合好粉類原料和液體原料即可,基本不會失敗。對於用手混合原料的方法沒有信心的朋友,一定要挑戰下這個配方。鬆脆的口感濃郁的花生風味,吃過的人都會愛上它。                                                                    ———中島志保  《創意餅乾》

        成品參考分量:15塊直徑5厘米的菊花形餅乾      -----------------------------------------------------------------------------------------------

        菜譜圖是我對照步驟做出來拍的成品圖,並非書上原圖。         #松下麵包魔法學院之烘焙達人#

原料

原料(15塊直徑5厘米的菊花形餅乾), 低筋粉 100g, 花生醬(無糖顆粒型) 70g, 楓糖漿 40毫升, 菜籽油 2大勺, 鹽 一小撮, 如果用的是柔滑型花生醬,加入10克切碎的花生即可。

步驟

10.『準備』 · 在烤盤上鋪一張烤紙。 · 烤箱預熱至170℃。

21.『製作麵糰』 把除低筋粉以外的原料倒入攪拌盆中,用橡皮刮刀攪拌均勻。(全部混合在一起即可)。

3篩入麵粉,用橡皮刮刀快速切拌。

4基本看不到乾粉時,換用橡皮刮板把所有原料整理成一團,取出放在操作台上。

5用刮板把麵糰切成兩等份。

6上下重疊。

7用手掌輕輕摁壓麵糰,調轉90度,重複切分、重疊、按壓整個過程2~3次。 * 這樣可以使麵糰變得更光滑。

82.『整形』 用擀麵杖從麵糰中部依次向前、向後擀,把麵糰擀成厚約7毫米的片。 * 用直尺準確測量厚度。

9用模具從面片邊緣開始壓制餅乾,儘量減少剩餘的邊料。 * 用第一次擀出的面片最酥脆,要儘可能多壓出一些餅乾。

10用叉子插出氣孔。

113.『烘烤』 把壓好的餅乾胚擺在烤盤上,留出適當間隔。 烤箱預熱至170℃,烘烤25分鐘(我烤了15分鐘就好了,原方是25分鐘,根據實際情況而定。),烤到表面上色即可。出爐後放在烤盤上冷卻。

小技巧

1.請一定要看「 * 」小貼士。 2.一步步照著做一定能成功。 3.烤制時間自己把握自家烤箱情況。


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