分蛋蘑菇餅

簡介

蘑菇中蛋白質含量高:一般認為,肉類和豆類食物中才會含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18種胺基酸,其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需胺基酸,在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白質的胺基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高2~8倍。維生素C對人體健康起著重要作用,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有"維生素A寶庫"之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇卻是個例外,並且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利於骨骼健康。 纖維素含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。

原料

雞蛋 3個, 雙孢菇 10個, 香蔥 4根, 鹽 適量, 糖 2克, 白鬍椒 5克, 料酒 5ML

步驟

1蘑菇洗凈切片

2開水中放入鹽,倒入蘑菇煮2分鐘

3用兩個雞蛋,分出蛋青和蛋黃,分別放在兩個碗中

4蛋青碗中加入瀝干水分的蘑菇

5蛋黃碗中磕入另外一個雞蛋

6蛋黃碗中加除香蔥以外的調料,用一半的量即可,攪拌均勻

7蛋青碗中加入香蔥和剩餘的一半調料,攪拌均勻

8炒鍋加熱,倒入少量的油,以鍋壁沾上油,鍋底不留油為好

9關成小火,倒入蛋黃液,轉動鍋,使蛋液轉成圓餅

10蛋餅底部基本定型後,上面倒入蛋青,蓋上鍋蓋,使上面的蛋青定型

11蛋餅的邊緣自動翹起,翻面加熱一分鐘即可出鍋

12蘸上番茄沙司或蛋黃醬味道更好


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