干猴頭菇去除苦味的方法： 1：猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換水2-3次，每次擠干水分再放到乾淨水中。 2: 24小時後，剪掉老根，撕成小塊，洗乾淨並擠干水分 3：在開水鍋中煮幾分鐘，撈出並擠干水分（冷卻下再擠，否則燙手） PS：如果是在夏天，24小時的浸泡過程最好在冰箱中完成，以免變質。
猴頭菇, 黃飛紅麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代）, 干辣椒, 青椒絲
11.處理好的猴頭菇用干澱粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油
22.下入青椒絲和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦
33.加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續翻炒
44.最後加生抽，鹽，糖調味即可