一品竹蓀湯

原料

竹蓀, 嵴骨, 娃娃菜, 薑片, 鹽, 鵪鶉蛋

步驟

1我今天選用脊骨做高湯。脊骨洗凈

2用開水焯一下脊骨拋去血沫。高壓鍋里添水,放脊骨和幾片薑片。不要放鹽。大火壓20分鐘

3做好的骨頭湯。我們今天只取三大勺骨頭湯就可以了。剩下的湯我凍在了冰箱裡,留著以後做湯用。肉骨頭我用來燉了油豆角,很香

4娃娃菜兩顆,在頭的位置切十字花,這是我在天天飲食上學的,據大廚說這樣焯出來的娃娃菜還能保持原味

5鍋里燒開水,把娃娃菜下水焯軟

6取一把干竹蓀,用淡鹽水浸泡十分鐘,期間多換兩次水

7煮好的鵪鶉蛋剝皮,娃娃菜撕開,竹蓀切段

8鍋里加入高湯、水,下竹蓀段,煮沸,加鹽、娃娃菜葉,鵪鶉蛋再燒沸,撇去浮沫,起鍋盛人湯碗內即可

小技巧

這個湯味道鮮美,適用於食欲不振、脾胃虛弱。


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