兒菜也叫「超生菜」、「抱子芥」，是芥菜的一種。生長中的兒菜在粗大的根部上，會看到環繞相抱著一個個翠綠的芽包，好像無數的小babe，這也是它叫「兒菜」的原因。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，非常美味。兒菜的顏色也很漂亮，外葉嫩綠，芯部潔白，切開來看，綠白相間。把兒菜切絲涼拌，加入鹽、醋和葡萄籽油，口味清純、風味獨特，特別清新爽口。
兒菜 500克, 胡蘿蔔 1根, 鹽 1小茶匙, 登鼎葡萄籽油 1小勺, 白糖 1小勺, 米醋 半勺, 胡椒粉 少量
1兒菜500克、胡蘿蔔1根、鹽1小茶匙、登鼎葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量
2胡蘿蔔、兒菜分別切細絲，拌入鹽、白糖、米醋
35分鐘後，淋入葡萄籽油
4最後加入胡椒粉拌勻即可