豆豉鯪魚油麥菜

原料

油麥菜, 豆豉鯪魚罐頭, 蔥花, 蒜

步驟

油麥菜洗凈,切成兩段。有的人炒這個菜的時候喜歡先把菜用滾水焯一遍, 鍋中下油,蔥花爆香,倒入油麥菜大火煸炒兩下,然後倒入豆豉鯪魚罐頭和蒜末,翻炒後出鍋。這個菜不需要放鹽,因為本身罐頭就很咸了

小技巧

做這個菜火候很重要,大火急炒才能保持油麥菜脆嫩的感覺和特有的風味。


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