記憶中的故鄉(茼蒿面煳煳)

簡介

這道菜,或這說主食~~跟媽媽學的~有著很濃的家鄉味道~~可惜,隔壁的兔崽子等我做完之後打死也不願意嘗嘗~~說我不能逼他…… 在我糾結加鬱悶滴時候,突然發現煮好的一鍋糊糊只剩一小碗了,然後隔壁的擾民專家說:「茼蒿我從來不吃的,因為不會做,這個做法味道很不錯……」 看著已經刷乾淨的鍋,還有那少半碗糊糊,我有點哭笑不得外加驚異——她怎麼這麼能吃了……終於有人識貨了……我沒得吃了……

原料

茼蒿 一把就行,洗乾淨,切小段,長度比大拇指厚一些, 麵粉 用手抓吧,想喝濃粥,抓5把,想喝稀粥抓3把,第一次這樣弄,以後再做記住大體的量就ok啦, 蝦皮 一小撮就行了, 蔥花 大拇指第一節長度的蔥花就夠啦, 薑末 可以省略的,不過我喜歡放一些

步驟

1鍋里放油燒熱,加蔥花和薑末炒出香味

2放進去切碎的茼蒿,炒的顏色綠油油的,倒進去水(看你能喝的了多少啦,一般一碗半的水能煮出一碗粥~~)

3水燒開了,撒進去蝦皮,放點鹽,嘗著湯有鹹味就ok啦~~再煮一分鐘~~

4剛才抓的那個麵粉,裡面加一點點水,和成麵粉糊,就像黑芝麻糊的感覺~~濃點希點的無所謂啦~倒進煮沸的鍋里,邊倒邊用筷子攪和一下鍋里,不過一定要順時針攪,保證一個方向~

5過一會,發現粥變濃啦,關小火,換大勺,不斷推這個粥,讓它繼續咕嘟咕嘟冒氣泡,而且別讓它糊了~~

6等個兩分鐘,變得更濃稠啦,就可以過火出鍋了,感覺蝦皮不夠,可以再撒一些的~~

小技巧

有喜歡辣椒的盆友嗎? 可以把干辣椒切辣椒圈~放蔥姜之前先放辣椒超出辣味~~  這樣煮出來的糊糊是帶著辣味的~~ 另外還可以出鍋之後撒上胡椒粉~~喝著也會很帶勁滴~~


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