茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿, 干辣椒, 大蒜, 白糖, 蚝油, 鹽
1茼蒿洗凈，將葉部與根部分成兩段
2辣椒擦凈去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成細粒，並用水清洗兩遍，去掉蒜里的粘液，控凈水
3鍋入油，四成熱時下入蒜碎，小火煸
4至酥黃，下入辣椒段，也煸至酥紅
5下入茼蒿根段，大火快速煸炒至顏色翠綠
6加入白糖、少許蚝油、鹽蔞
7下入茼蒿葉部段，大火、快速翻炒至葉子變綠，調料均勻即可出鍋
蒜酥、椒香、爽口。