桑葚冰激淋

原料

蛋白 4個, 動物性淡奶油 250克, 桑葚果醬 60克, 白砂糖 40克, 水 120克

步驟

1淡奶油打至6、7成發,放入冰箱冷藏備用

2白砂糖和水放入鍋中,用小火煮冒泡泡,顏色有點變,有點粘稠的狀態

3煮好的糖水一點一點緩慢地加入正在打發的蛋清中,邊倒邊繼續打發,打至濕性發泡狀態

4打發的淡奶油,果醬加入打發的蛋白霜中

5翻拌均勻

6倒入保鮮盒,入冰箱冷凍,每隔30分鐘拿出來,用電動攪拌器充分攪打,共8次,最後攪拌完成,冷凍至冰淇淋糊完全凝結即可


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