無花果黃油蛋糕

簡介

超市裡無花果乾在打折促銷,果斷買了一袋回來。做黃油蛋糕是最好的選擇^_^ 這次的蛋糕做完後刷了糖漿冷藏了2周,香氣果然濃郁。

小的時候,家附近有棵無花果樹,和小夥伴們曾經一起爬上去摘過果子,摘下來掰開就吃,印象里無花果肉真是又綿又甜啊。這段記憶之後,一直到二十多歲,都再沒有吃過無花果,也似乎沒見有賣過。導致我現在時不時會懷疑,那段爬果樹摘無花果的記憶是假的。有時候會有這樣的情況的,一直認為發生過的事,其實並沒有發生過。

北京也買不到新鮮無花果,偶爾會在超市裡買到兩三次,特別珍貴地裝在盒子裡,哎,還是挺好吃的。等什麼時候我一定要買上一堆新鮮無花果,吃個夠。

原料

無鹽黃油 100克, 細砂糖A 80克, 雞蛋 2個, 低筋麵粉 120克, 泡打粉 1/2小勺, 鹽 一丁點, 無花果乾 50克, 朗姆酒 30毫升, 細砂糖B 30克

步驟

1黃油提前室溫軟化,無花果提前切成小塊,用朗姆酒浸泡。

2將黃油用打蛋器攪拌至蓬鬆。細砂糖A分兩次加入,每加入一次就用打蛋器打勻,直到將黃油打發,呈顏色發白的蓬鬆羽毛狀。

3雞蛋打成均勻的蛋液,分三次加入黃油中,每加入一次都攪打均勻。

4低筋麵粉+泡打粉+鹽過篩加入,用橡皮刮刀翻拌均勻。

5無花果乾瀝干、倒入,翻拌均勻。

6將麵糊倒入墊了油紙的模具中,表面抹平,放入提前預熱好的烤箱,180度,中層,上下火。

7先烤10分鐘,表面微微凝固時取出,用刀劃一個口子,這樣烤完的蛋糕會沿著這個口子開裂成漂亮的形狀。

8再放回烤箱,溫度降至170度,烤25分鐘。可用牙籤測試,將牙籤插入,拔出來如果沒有沾著麵糊,就說明熟了。

9取出後放涼、脫模。等它涼的時候,熬一個簡易版本的糖漿。就用之前浸泡無花果的朗姆酒,和細砂糖B一起小火加熱,至糖完全融化。將其一點點淋在蛋糕表面,慢慢淋。待全部滲入蛋糕中之後,用保鮮膜把蛋糕包起來,放入冰箱冷藏。

小技巧

據說黃油蛋糕淋了糖漿之後,冷藏兩個禮拜再拿出來吃風味更好。從冰箱取出後,恢復到室溫就可以切片吃了,香味會特別濃郁。但我等不及自然恢復到室溫,就用微波爐中小火稍微加熱了1分鐘,原本冷藏凝固的油脂全部融化開,整塊蛋糕非常鬆軟!多籽的無花果令這個蛋糕吃起來口感也很豐富,味道不錯。

不淋最後的糖漿,烤完冷卻後直接就切片開吃也是完全OK的。


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