楊梅西米布丁

原料

西米, 楊梅 250g(果肉), 鮮奶油 50g, 牛奶 60g, 白糖 30g, 吉利丁片 5g

步驟

1將西米煮好,楊梅用鹽水浸泡鹽水後,瀝干備用

2將楊梅去籽,稍將果肉捏碎

3吉利丁片用涼白開泡軟備用

4將三分之二的楊梅肉與鮮奶油混合,用攪拌機打成泥狀

5取鍋,放牛奶

6放入細砂糖,用小火加熱至融化(控好溫,不能滾)

7加入泡好的吉利丁片,拌至融化

8等做法7的奶汁放涼後,加入做法4的果泥中,加入剩餘的楊梅肉,拌勻

9最後倒入煮好的西米,放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小時即成

小技巧

、西米煮好,放入冷水中以防粘粘。 2、楊梅務必泡鹽水。 3、整個煮制過程要不停地攪拌,以防止粘鍋,火一定不要太大。


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