簡介

「炭燒三文魚」配以泰式紅咖喱醬，非常有特色，深受食客歡迎。泰國曼谷很多食館有此菜出售。

原料

三文魚150克，椰奶410克，紅咖喱1湯匙，泰國大矮瓜100克，菠蘿粒50克，車厘茄2個，紅辣椒1隻，金不換10克，生油、生粉各適量。調味料：魚露1 1/2湯匙，椰糖1茶匙。

步驟

(1)大矮瓜洗凈，一切四，浸入鹽水中；紅辣椒切片。 (2)三文魚切粒，拌上生粉，以大火油炸至七成熟，盛起瀝油。 (3)將一半椰奶倒入鍋中，放入紅咖喱拌勻，煮沸。 (4)注入其餘椰奶，倒入矮瓜，下調味料煮沸。 (5)加入三文魚粒、菠蘿粒和車厘茄，煮沸3分鐘，再加入紅辣椒片和金不換炒勻。

小技巧

三文魚也可用其他食材代替。