成功率百分百的瑪德琳

簡介

家裡買了褚橙,皮香肉甜,不捨得白白浪費掉橙子皮,

於是烤了小巧又好吃的瑪德琳,此方最適合新手烘焙了。

成功率大,而且味道好吃。

模具:三能 屋諾UN1004 18連 模具

此模具比較迷你,符合我心意的秀氣。太大了瑪德琳便失去了靈性。

此配方可以5盤左右。全程只需準備不鏽鋼打蛋盆,還有蛋抽就可以製作哦~

原料

無鹽黃油 240g, 綿白糖 160g, 雞蛋 4枚, 蜂蜜 60g, 低筋麵粉 200g, 泡打粉 4g, 橙皮屑 1個橙

步驟

1用擦死器把橙子皮擦成橙皮屑,用橙皮屑和160g綿白糖混合,靜置15分鐘備用。然後把黃油放在碗里,隔水小火進行融化。

2雞蛋加入橙香味綿白糖用蛋抽打到糖化,雞蛋液變成粘稠的雞蛋糊,泡打粉和低筋麵粉混合後過篩,加入雞蛋糊中,再分3次加入融化掉的240g無鹽黃油,攪拌均勻,最後加入蜂蜜,攪拌均勻。冷藏2個半小時。

3取出麵糊,回溫30分鐘。融化一點點黃油,用小刷子刷一點在模具上,容易脫模哦。裝入裱花袋,擠入模具8分滿就好。

4180度烤箱充分預熱,烤6分鐘左右,小肚臍出現,就代表瑪德琳的成功,見邊緣金黃就取出。6不要離開烤箱,隨時觀察變化。

5出爐後,要立刻脫模。

小技巧

1,沒有橙子,就選擇檸檬做成檸檬屑。還是推薦下褚橙,褚橙的橙皮太香太不捨得扔掉!

2,麵糊一定要冷藏2小半小時以上,不可偷賴!

3,麵糊放入模具8分滿,不要放多了,溢出來好難看。

4,成功的馬德里都有小肚臍,四周焦黃色,就要立刻取出脫模。

5,出爐要立刻脫模!!!!!!不要放著!!!很燙的話,就用筷子搗一下子就脫模咯~


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