豉香烤魚

原料

草魚 1條, 玉米筍, 蘑菇, 洋蔥, 木耳, 油麥菜, 蒜瓣 4瓣, 蔥, 姜, 郫縣豆瓣醬 2湯匙, 老乾媽 1湯匙, 花椒粉 1匙, 干辣椒 6個

步驟

1草魚洗凈擦乾,在魚身上劃幾刀,再從腹部向背部剖開,但不要切斷,兩面均勻抹上細鹽,腌制15分鐘

2木耳泡發,洋蔥和蘑菇切片,油麥菜洗凈切段

3鍋中熱油,倒入干辣椒,炸香後撈出,油中撒入花椒粉調勻,再將油均勻地刷在魚兩面,放入預熱好的烤箱中230度(450華氏度)烤15分鐘

4鍋中剩餘的油繼續燒熱,倒入蒜瓣、蔥、姜爆香,放入豆瓣醬和老乾媽,炒一會後放入木耳、洋蔥、蘑菇、油麥菜和玉米筍等蔬菜,炒軟後加一碗水,大火燒3分鐘

5將烤好的魚取出來,把炒好的蔬菜倒入烤盤中,要把湯汁澆到魚身上,尤其是劃刀部位,保證湯汁融入魚肉中

6烤箱調至160度(320華氏度)烤8分鐘即可

小技巧

蔬菜可根據喜好和現有儲存自行調配。


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