砂鍋粉

簡介

一直以來,湯粉湯麵都是我的最愛,特別在寒冷的冬天,吃上一碗熱騰騰的湯粉面,渾身頓時暖洋洋!於是我常常懷念廣州滿大街小巷的粥粉麵店。跟老貓一起過的第一個生日,老貓問我要什麼禮物,我說想去吃一碗牛腩湯粉,老貓還以為自己的耳朵聽錯了。 新年了,想起許久沒吃米粉,就著家裡有限的材料,做起一個創新的沙鍋粉。正宗傳統的沙鍋粉我從來沒吃過,不曉得是何許味道。不過是否正宗無關緊要,好吃才是最為重要。一鍋熱辣噴香的沙鍋粉,老貓吃得讚不絕口,幾乎把沙鍋也一起吃了,還時不時對著一旁一臉疑惑的小貓說,你趕緊長大,長大了就可以跟爸爸媽媽一起吃美味的湯粉了! 有時幸福對我來說非常的簡單——可以是一鍋在寒冷的冬日裡熱辣噴香暖暖上心頭的沙鍋粉

原料

米粉 一包, 姜 一小塊, 洋蔥 半個, 蒜頭 兩顆, 辣椒干 幾顆, 雞胸肉 一小塊, 雞蛋 一個, 荷蘭豆 數條, 番茄 兩個, 芽菜 若干, 香菜 適量, 蒜蓉豆豉醬, 四川擔擔麵醬, 雞湯塊, 麻油, 紹興酒, 糖, 鹽, 胡椒粉

步驟

1干米粉放水裡煮熟,倒出用冷水沖後瀝干水備用

2.雞胸肉切小塊,加雞蛋、糖、鹽、胡椒粉、麻油、紹興酒等調料腌制

3.荷蘭豆切絲,番茄切小塊,芽菜洗凈備用

4.姜、洋蔥切絲,蒜頭切片,香菜切碎

5.沙鍋里放適量油燒熱後放辣椒干、薑絲、洋蔥絲和蒜頭片爆炒,之後加入荷蘭豆絲和番茄塊再加蒜蓉豆豉醬和四川擔擔麵醬,充分炒出香味後加水煮湯,並放入雞湯塊

6.湯沸騰後放入米粉和芽菜,再次沸騰時加入雞肉,最後加入香菜碎和滴上適量麻油

小技巧

1.蔬菜類的材料可按個人口味隨意更改 2.為了保持芽菜的爽口,到最後才與米粉同煮 3.懶得切肉的,可以把雞肉丟進攪拌機攪碎,注意掌握時間別攪成肉泥 4.雞肉一變色馬上關火——保持雞肉的鮮美嫩滑


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