下飯又好吃。
五花肉 200g, 去皮鮮毛豆 100g, 整顆八角一枚, 大塊姜兩塊, 大蔥五厘米左右四段, 蒜瓣五頭, 老抽適量,料酒適量, 糖適量,鹽適量
1五花肉帶皮切小方塊,冷水下鍋,等水開了煮一會,撇浮沫。然後水倒掉,肉盛出來備用。鍋熱油,加糖炒至糖融化,下肉塊翻炒,加入蔥姜蒜。
2炒至肉發黃,鍋里添開水沒過肉,加料酒,老抽適量,加八角。水滾開後轉小火,燉二十分鐘左右,加入毛豆。繼續小火燉一小時左右,湯收到差不多,加鹽調味,大火收汁,出鍋。
糖色可炒可不炒,但是要加糖,比較好吃。鹽可以出鍋前二十分鐘就放,會比較入味。