簡介

百般滋味之夏日涼盤

原料

苦瓜, 香菜, 麻油, 蒜蓉, 紅椒絲, 白醋, 糖, 雞粉

步驟

1涼瓜切開去籽，用匙羹颳去裡面白色的瓤。

2切成薄片（有多薄切多薄，刀功的考驗！），

3加一湯匙鹽腌15分鐘。

4然後把苦瓜腌出來的水倒掉（去掉苦味），把苦瓜放入冰水中5分鐘（可以把苦瓜變爽脆，順便把鹹味洗掉）。

5撈起苦瓜後用手稍微用力榨出多餘水分，加入白醋、糖、雞粉、麻油、蒜蓉、紅椒絲、香菜攪拌

6。容器放冰用保鮮紙包好，放上攪拌好的苦瓜絲

7完成

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小技巧

這幾天連續的悶熱，上街買菜走個5分鐘已經全身衣服都粘身上了，像要打風又沒打成的炎熱天氣真讓人沒胃口哦現在最適合這些清新又開胃的涼菜。

做法簡單的涼菜，但是工序還挺多的，注意的是調味的時候手要快，現在的天氣手慢點涼菜就變熱菜了。要不然涼瓜拌好後放在冰箱裡冷卻，反正要趁菜還是冰冰涼的時候就上桌才有感覺啊！