清炒苦瓜

簡介

清爽,翠綠,香辣!絕佳的送飯美食。

原料

苦瓜 1條, 新鮮紅菜椒 2個, 干辣椒(香) 少許, 干辣椒(辣) 少許, 豆豉 少許, 大蒜 兩瓣

步驟

1各種食材洗凈,苦瓜斜刀切大片,菜椒切菱形塊。干辣椒切小段,蒜瓣切末,豆豉泡軟。

2熱鍋入油,爆香蒜末,豆豉,干辣椒(香)。 加入苦瓜,干辣椒(辣),猛火翻炒十秒鐘。

3將食材堆在鍋中間,碼成小堆,沿鍋邊淋入1/5碗清水,蓋上鍋蓋燜。 待鍋蓋邊緣冒出蒸汽(從蓋上鍋蓋到冒蒸汽時間很短,不超過一分鐘),揭開鍋蓋,加入菜椒,加入鹽,生抽,翻拌均勻,即可出鍋!

小技巧

一定要猛火快炒,才能保證苦瓜清脆。

加清水燜煮幾十秒鐘就足夠了,苦瓜就能燜熟。

菜椒也可以在加入清水時,和苦瓜一起燜煮,看個人口味了。


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