苦瓜煎蛋

簡介

這個苦瓜煎蛋,建議苦瓜切得細碎一點,把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎,這樣的話,苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了,就可以大大減少煎蛋的時間。煎蛋時火不要太小,用中小火來煎,可以讓表層有點鬆脆的口感更香更好吃。

原料

雞蛋, 苦瓜, 胡蘿蔔, 鹽, 生粉

步驟

1苦瓜清洗乾淨,去籽後切碎,胡蘿蔔削皮切碎,雞蛋磕進大碗

2苦瓜中放鹽,用手抓幾下,腌幾分鐘出水後沖洗乾淨

3把胡蘿蔔放進鍋里,加入水,煮開

4加入苦瓜,再次煮開

5撈出苦瓜和胡蘿蔔,放進涼水中過冷

6蛋液中加入水澱粉,攪拌均勻

7把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中,加鹽調味,攪拌均勻

8熱油鍋,倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液,中小火煎

9因為蛋液比較厚,所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點

10晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可

小技巧

讓苦瓜不苦的兩個有效方法: 1、放鹽腌漬後沖洗乾淨,可以減少苦味; 2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜;


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