雞 半隻, 鐵棍淮山 一根, 香菇 6個, 姜 一小塊, 鹽 若干, 油 若干
1姜油鍋燒熱，加入姜爆香後倒入切好的雞塊炒至變色
2在油鍋中加入開水沒過雞塊加入發好的香菇，燒至沸騰後倒入準備好的砂鍋中火煮至沸騰後轉小火慢燉
3雞塊在砂鍋中煮約40分鐘後加入去皮切塊的淮山繼續文火慢燉約一小時，起鍋前加鹽，即成
生雞塊先用少量油炒是為了增加雞肉的香味，香菇也可以加入一起爆一下