蘿蔔鯽魚湯

簡介

蘿蔔絲鯽魚湯是很多人都喜歡的一道湯菜。它不僅美味,而且營養豐富,一般產婦產後調理最愛喝的就是蘿蔔絲鯽魚湯。鯽魚可補氣血,溫脾胃,利水濕,配上蘿蔔一起煮,可健運脾胃、化痰止咳、開胃消食,還能預防感冒呢。

原料

甜水蘿蔔, 鯽魚, 姜, 大蔥, 香油, 鹽, 雞粉

步驟

1在市場購買鮮活鯽魚,購買時即可讓店家去鱗挖鰓,初加工一下。回來後再用清水洗凈,用廚房用紙巾擦拭乾即可

2甜水蘿蔔」去皮洗凈,切成細絲,姜切大片或拍松,大蔥取蔥白切成大段都可

3炒鍋刷凈,燒熱,倒入香油,油溫5成熱時,將鯽魚順著鍋邊放入,小火將其煎至兩面金黃,撈出備用

4超過刷凈,倒入植物油,油溫6成熱時,放入薑片爆香,隨即將煎好的鯽魚放入,烹料酒,倒入足夠的開水,然後將炒鍋中的食材轉入砂鍋,並加入兩段蔥白,大火煮之

5分鐘後,掀開鍋蓋,你會發現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色,此時將「甜水蘿蔔」絲倒入,中火繼續煲煮15分鐘

6加入適量的鹽和雞粉,還可以加入一點點胡椒粉提味。起鍋開搓啦

小技巧

5招助你煲出湯色如奶的鯽魚湯 第一招:魚一定要先煎過才行。煎魚的時候,我們選用的是香油,也就是芝麻油,芝麻有消炎、潤腸等功效,所以用它來煎魚,不說你也知道好處了。 有些酒店在煲魚湯時,也會加入適量的豬板油,這樣湯色變白的速度會更快,但個人覺得豬板油太過不健康,自己家做完全沒有必要。 第二招:煎魚時,鍋一定要燒熱再放油,煎的時候則要慢火煎,一定要把魚煎透煎香,這樣煲出來的湯才會更加奶白,而且魚肉也不會被煮爛。如果怕煎魚是沾鍋,放入香油前可用薑片擦拭一下鍋底。 第三招:放入砂煲中的水必須用煮開的滾水,如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。 第四招:最開始煲煮的時候,一定要大火煮才可以,而且要持續至少20分鐘以上,你家的煤氣能開多大就開多大哈。 第五招:一定要在湯色呈奶白色以後,再加入蘿蔔絲以及調味料。


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