烤馬鈴薯皮…氣炸鍋也能做喔

簡介

因為松露姐姐的新書『拯救小廚房的烤箱100道』

老爺與我最近都在吃烤箱料理喔

只要把食材處理好,就能翹腳閒閒的等待開飯囉

不用辛苦的又洗、又切、又炒的搞的自己滿身油煙味

我們家只有兩人吃飯,就算是無法調溫的那種小烤箱也都能幫我完成喔

不用每次都要開到大烤箱 ( 就算用大烤箱也能照書上方法,利用空間變花樣 ) 哈哈…我家小烤箱被解救啦,不再只是將吐司回熱而已了

還有喔…..家裡有氣炸鍋的朋友們….. 貴森森的鍋鍋,是否還只停留在烤烤冷凍的加工速食品 或是煩惱不知道該怎麼好好利用氣炸鍋來變化出料理呢?

跟大家說喔…松露姐這本烤箱料理,很多菜都可以應用在氣炸鍋 你們看…我這幾天連PO的2篇文章,都是可以用氣炸鍋來完成的喔 ( 沒有特意挑菜哈!我是翻到喜歡的就做 )

家有烤箱,不管是大或小,或是有氣炸鍋的朋友們…快來看喔 烤箱(氣炸鍋)的料理寶典………..

『怕油煙X沒時間=拯救小廚房的烤箱100道』

今天要分享一道很適合宴客聚會時的前菜小餐點 — 烤馬鈴薯皮

外酥內鬆軟,咬一口充滿濃濃起司與薯香的滋味

到美式餐廳幾乎是必點的菜色之一 ( 另一是烤肋排,松露姐書里也有哈 ) 現在也能在家輕鬆做、滿足過癮的大口大口享受囉

而且 我是採用微波爐 搭配小烤箱來完成的 先用微波爐快速的將馬鈴薯叮熟,再用烤箱把薯皮續烤至金黃微焦 最後放上起司與醬料,烤至起司融化 將將將將 ( ← 要有音調 )…….美味的烤馬鈴薯皮就完成啦

原料

( 2~3人份 ), 中小型的馬鈴薯…..4個,約比拳頭要小一半,且4個都要差不多大小, , 橄欖油,或一般的炒菜油…..適量, , cheddar起司…..2~3片,, 可用三明治(漢堡)用的片狀起司, , 細蔥末或巴西里(Parsley)碎末…..適量, , ※也可以將馬鈴薯替換成地瓜,或是含水量較低的南瓜喔 ( 比如:綠皮的日韓南瓜 ), , 肉醬材料:, 肉醬…..2~3大匙, 可用市售罐頭肉醬,或是自製的炒肉燥 ( 茄汁風味、醬油風味、或咖喱風味的都行 ), 鮪魚罐頭…..1小罐, 洋蔥末…..2大匙, 美奶滋(沙拉醬)…..1大匙, 糖與粗粒黑胡椒粉…..適量, ※鮪魚罐頭也可用大罐的( 洋蔥末、美奶滋要增量 ), 因為之後可將挖出來的薯肉,與用剩下的鮪魚沙拉醬混合拌勻食用, , 橙皮酸奶醬材料:, 酸奶油(或是原味無糖優格) + 柳橙皮碎末 →混合均勻即可

步驟

11.肉醬放入鍋中,將湯汁稍微炒至收乾 ( 若肉醬較無湯水,則可省略此動作 ) 2.將鮪魚沙拉醬混合拌勻,備用 ※醬料可在處理馬鈴薯(步驟3、4、5)的同時,利用空檔同步製作

23.將馬鈴薯刷洗乾淨(不要去皮喔)擦乾水份後,用叉子在每一面刺幾個小洞 4.再均勻刷上油,放入耐熱(微波用)的盤碟,並倒入1大匙的清水 放進微波爐以中強火叮2分鐘後,取出刷油並翻面,再續叮2分鐘 重復翻面與續叮的動作,直到馬鈴薯微熟軟

35.再將微波好的馬鈴薯刷上少少的油,放在烤盤上,續用烤箱( 要先預好熱 ) 以攝氏200度烤約15~20分鐘,至薯皮呈金黃,且微焦焦皺皺的狀態 6.取出馬鈴薯靜置約10分鐘,使其降溫,再用刀對半切開 並用小湯匙挖出薯肉 ,我喜歡保留多點薯肉的口感 ※家中若無微波爐,則將馬鈴薯叉小洞刷上油,放入烤箱以攝氏200度烤約1小時 小米桶的貼心建議 ◎用微波爐先將馬鈴薯叮熟,再用烤箱將薯皮烤至金黃焦皺 輕鬆方便、節省時間,口感吃起來與全程用烤箱烤的也差不多喔^^ ◎可將挖出來的薯肉,與用剩下的鮪魚沙拉醬混合拌勻食用

47.將起司片撕成適當的大小,放進馬鈴薯裡 8.再分別放入肉醬與鮪魚沙拉醬

59.放進烤箱以攝氏200度烤約15分鐘,即可取出 撒上細蔥末或Parsley碎末 再搭配橙皮酸奶醬,即完成烤馬鈴薯皮 ※有氣炸鍋的朋友們也可以做喔! 烘烤時間比烤箱再縮短些時間 (可對應溫度調整時間 ) 放入起司與醬料續烤時,建議墊張錫箔紙,預防起司烘烤時流出來,滴在烤網上

6到美式餐廳必點的烤馬鈴薯皮 在家也能輕鬆做、滿足過癮的大口大口享受哈 就算沒有大烤箱也可完成,我就是用那種無法調溫的小烤箱烤的喔 烤的時間與大烤箱一樣 ( 或邊烤邊觀看馬鈴薯的情形 ) 但放入起司與醬料後,只需續烤約8~10分鐘至起司溶化即可

小技巧

小米桶的貼心建議 ◎馬鈴薯用叉子刺小洞,可防止加熱時薯皮破裂 ◎微波時馬鈴薯刷油與加1大匙的清水,可防止馬鈴薯過於干焦 ◎重複翻面與分段續叮的動作,可讓馬鈴薯的熟度較均勻


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