簡介

鵪鶉肉不僅味美勝雞，而且營養及藥用價值也勝於雞，它的肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，所以把它叫「動物人參」，可見其營養價值是很高的！

原料

鵪鶉, 料酒, 香葉, 茴香, 生薑, 醬油, 冰糖

步驟

1把鵪鶉徹底清洗

2鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫

3把水倒掉，這就是焯水

4鍋里加少許油，放入鵪鶉煸炒

5加少許料酒繼續煸炒

6加入香葉

7加入茴香

8加入生薑，事先只要用刀背壓扁就可以了，再把鍋里的原料充分翻炒

9加入醬油，慢慢加，不斷翻炒

10加水快要沒過鵪鶉，大火煮開，改小火煮30分鐘

11到水分不多的時候，加入冰糖

12大火煮到冰糖融化，要攪拌一下，湯水粘稠的時候差不多了