嗆拌土豆絲

簡介

馬鈴薯的別名: 土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。我們這一般叫洋芋,洋芋特別適合黃土高原的土質,開的是白花。十六世紀中期,馬鈴薯被一個西班牙人從南美洲帶到歐洲,那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當作裝飾品。世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一種野生品種。因此可以說,秘魯是馬鈴薯的故鄉。大約7000多年前,秘魯南部的當地人率先改良野生馬鈴薯品種,使其成為最早的種植馬鈴薯。烹飪土豆可以成絲、片、塊、球,泥等等,今天我就說一下我家吃土豆絲的幾種做法:   切土豆絲特別能練刀工,切絲的土豆我一般選用個頭比較大的土豆,一個足有七八兩重.新土豆用不鏽鋼勺子一刮就把皮刮下來了,老土豆就得用削皮器把皮削掉.要想把土豆絲切細切片是關鍵,片切薄了絲才能切細.炒土豆的絲不能切的過細,那樣炒不來出脆爽的感覺,也不能太粗那樣不容易炒熟,在鍋內的時候炒的時間長了就會把土豆里的澱粉炒出來,土豆絲會黏黏忽忽不好吃了.剛切好的土豆要儘快放入清水中把沾在上面的澱粉洗乾淨,要不土豆絲遇到空氣會變色.還要把水控干,要不在鍋中就水分過多,炒出來的土豆絲就不好吃了。

原料

土豆1個,蔥,蒜,食鹽,白醋,色拉油,辣椒

步驟

1.土豆洗凈,去皮,切成細絲。 2.用清水洗乾淨,控掉水分.鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。 3.蔥、蒜切碎放入小碗,在鍋里加入少量色拉油燒熱,把蔥、蒜嗆一下在放入少許醋、食鹽和辣椒油,澆在土豆絲上,拌勻。又香又辣的嗆拌土豆絲就做好了。


相關菜譜

  • 嗆拌土豆絲
  • 嗆拌土豆絲
  • 嗆拌香菜土豆絲
  • 嗆土豆絲
  • 嗆拌雙絲
  • 超級嗆土豆絲
  • 嗆炒土豆絲
  • 醋嗆土豆絲
  • 嗆拌西葫蘆
  • 嗆拌蓮藕
  • 嗆拌白菜
  • 嗆拌土豆片
  • 拌土豆絲
  • 嗆拌西葫
  • 嗆拌芹菜捲心菜
  • 熗拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 西紅柿拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 醋拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 土豆絲拌飯
  • 熗拌土豆絲
  • 小蔥拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 熗拌土豆絲
  • 香菜拌土豆絲
  • 西紅柿拌土豆絲
  • 青瓜土豆絲拌拌拌
  • 嗆拌菜(純素菜)
  • 土豆絲拌雞蛋面