麻辣兔腿

原料

兔腿, 辣椒, 花椒, 姜, 八角, 桂皮, 香葉, 鹽, 醬油, 白糖, 料酒, 麻油

步驟

1兔腿整隻入鍋焯水後撈出洗凈剁塊備用

2熱鍋上油,油熱後下姜,八角,桂皮,香葉,花椒,辣椒煸香

3倒入兔腿肉炒香

4調入料酒,鹽,醬油,少許白糖翻勻

5加入略沒過全部兔肉的清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燜煮30分鐘左右

6轉大火收汁,淋少許麻油後起鍋即可

小技巧

1.步驟2的時候用小火,炒出香味,也注意別炒糊了。 2.最後起鍋收汁轉大火,汁水會更好的把肉塊包裹住,色澤更漂亮。


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