今天推薦的鴿筍湯，可謂是梳理腸胃的靚湯。春筍爽口鮮嫩，中醫認為春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，鴿肉又是高蛋白低脂肪的食品，兩相配合，清爽又不失營養。
鴿子 1隻, 春筍 2根, 薑片, 蔥結, 黃酒, 鹽
1鴿洗凈剁塊，筍切片
2沙鍋加水與鴿大火同煮，撇去浮沫，轉小火
3放入薑片和蔥結，少許黃酒，燜半小時
4加筍片，調入適量鹽，大火煮沸後繼續轉小火，半小時即可