豉油皇乳鴿

簡介

我們全家都愛吃乳鴿,每周都去找有乳鴿吃的飯店,外面的乳鴿多是紅燒,皮脆。家裡開油鍋麻煩,只能做醬汁的,今天跟媽媽學做豉油皇乳鴿,皮和肉都很甘香,好吃!並且簡單易做!無需烤箱!

原料

乳鴿, 花椒, 干蔥, 生抽, 白酒, 蚝油, 鹽, 糖

步驟

1把凈身乳鴿洗乾淨,用少量鹽塗抹身子,腌一腌

2油鍋里下花椒和干蔥爆一爆

3下生抽、蚝油、糖、水,大火煮成醬汁

4把用鹽腌過的乳鴿放進鍋內,小火,以防醬汁幹掉。勺起一些醬汁從屁股處倒進乳鴿身子內,以求入味

5需要不時翻轉,可以蓋鍋蓋

6約20分鐘後,乳鴿上色,並目測熟了

7上碟,待冷卻

8砍件。先從肩膀到屁股一刀,一分為二,然後分別把翅膀和鴿腿切出來,身子砍成一塊塊即可


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