法脂鴨肝煎牛排

原料

牛里嵴 120g, 鴨肝 80g, 澄清奶油 20g, 波特酒 100ml, 奶油 10ml, 洋蔥碎 15g, 牛骨肉汁 200ml, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 蘑菇丁 20g, 杏鮑菇丁 20g, 香菇丁 20g, 橄欖油 10ml, 洋蔥碎 20g, 大蒜碎 5g, 九層塔 2g, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量

步驟

1將法脂鴨肝用澄清奶油煎上色

2牛裡脊用條形煎鍋煎出條紋,放入烤箱烤至自己喜愛的熟度備用

3取另一平底煎鍋,放入奶油、洋蔥碎、大蒜碎炒香

4再放入所有菇類和九層塔炒熟,調味即可

5將炒好的菇類放在盤底,在放上牛排、法脂鴨肝,最後再淋上波特酒醬汁即可


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