醬汁鴨舌

原料

鴨舌, 蔥, 老薑, 八角, 老冰糖, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 雞精

步驟

1先把鴨舌洗乾淨,鍋里放水可以蓋過鴨舌就可以了,燒熱把鴨舌倒入鍋里小火滾一下,主要是去掉泡沫,還有鴨舌上有的地方燙過更好清洗乾淨,撈出備用。

2鍋里放少許油,先把準備好的老薑、蔥、一點點八角、冰糖先放入鍋中炒香,蔥焦點沒關係,直到炒香,把鴨舌倒入鍋里翻炒幾下,倒入料酒,接著倒入涼水到鍋里,沒過鴨舌一半就可以了,這時放入少量的生抽,老抽,一點點鹽,大火燒到水滾,轉到小火燜,燜到鍋里的水差不多湯汁濃稠,這時收汁不要太干留點醬汁,放少許雞精起鍋裝盤,再把多餘的醬汁淋在鴨舌上就可以享用了!

小技巧

燒鴨舌時間很快,看好鍋里,不要把醬汁收的太干喔,最後要有點醬汁倒在鴨舌上!


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