秘制鴨翅

簡介

鴨子: 1、 選用山東六和品牌; 2、 同周黑鴨選用的是同一種品種,特點:肉質新嫩、口感滑嫩、肉多骨頭、尺寸大小一致; 主要配料: 1、 (秘方中包含76種配料); 2、 秘魯瑪卡、石斛、蜂蜜、黨參、黃芪、白砂糖、食用鹽、白芷、羅漢果、牛奶、肉蔻、辣椒、大料、蔥、姜、魯花一級壓榨花生油(非轉基因); 瑪卡(Maca):又名瑪咖、採用秘魯產地,原產于海拔3500~4500米的南美安第斯山區,現在主要分布在秘魯中部的Puno生態區和秘魯東南部城市.為十字花科獨荇菜屬植物. 石斛:採用雲南鐵皮野生石斛(學名:Dendrobium nobile Lindl),又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等。莖直立,肉質狀肥厚,稍扁的圓柱形,長10~60厘米,粗達1.3厘米。藥用植物,性味甘淡微咸,寒; 蜂 蜜:採用新疆椴樹蜂蜜無添加劑; 辣 椒:採用四川、湖北的紅辣椒以及湖南的朝天椒;

原料

鴨翅 30g/個, 秘魯瑪卡 5g, 蜂蜜 5g, 黨參 3g, 白砂糖 4g, 羅漢果 5g

步驟

1侵泡

2清洗

3去腥

4脫水

5滷製

小技巧

肉質新嫩、口感滑嫩、肉多骨頭少、尺寸大小一致,入口酥鬆


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