紅燒羊蠍子羊排(可做火鍋)

簡介

味道媲美「老李羊蠍子」 ,冬天做出一大鍋先吭羊肉再涮菌菇蔬菜,暖香四溢。

原料

羊蠍子 5-8塊, 羊排 500g, 八角 3個, 花椒 適量, 干辣椒 適量, 香蔥 適量, 香菜 適量, 老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 食鹽, 生薑 3-5厚片, 大蔥 2段

步驟

1將羊蠍子和羊排洗凈。鍋里盛滿水放入羊排和姜塊同煮,煮開後撈出羊排羊蠍子再次洗凈。

2重新起鍋放入羊蠍子和羊排,倒水清水,如果只是紅燒的話沒過肉就可以了,如果要做火鍋需多多加水。

3放入大蔥,生薑,生抽,老抽,花椒,八角,干辣椒,最後倒入料酒。大火煮沸後轉小火,燉煮1.5-2小時(根據自己喜歡的肉質軟硬而定)

4上桌前根據喜好撒上香菜段和香蔥碎

小技巧

煮好後,先預留一部分湯水出來,待會涮火鍋水分蒸發掉後,還能加湯。


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